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Lógicas del gusto : preferncias alimentarias y lógicas culturales en situación de migración
Title
Lógicas del gusto : preferncias alimentarias y lógicas culturales en situación de migración / Gabriel Vázquez Dzul.
ISBN
9786079470821
6079470829
Publication
Zamora, Michoacán : El Colegio de Michoacán, [2017]
Copyright Notice Date
©2017
Physical Description
302 pages : illustrations ; 28 cm.
Notes
In Spanish.
Format
Books
Language
Spanish
Added to Catalog
March 06, 2018
Series
Colección Investigaciones
Bibliography
Includes bibliographical references (pages 281-294) and index.
Contents
Prólogo
Introducción
1. Del recetario inicial
Aspectos sobre la teoría y la metodología en el estudio de la alimentación. Entre el gusto y el disgusto
La construcción teórica de la lógica de las preferencias alimentarias
La elaboración del estigma
La alimentación en la antropología y la sociología
Lógicas del gusto
La caja de herramientas
2. La encrucijada alimentaria
Procesos migratorios, relaciones religiosas y étnicas como ejes etnográficos
Alimentos básicos: maíz, chile, frijol y calabaza
Los productos cárnicos
El desplazo como punto de partida al dilema alimentario
El campamento y la comunidad pluriétnica
La comida en la campaña de contrainsurgencia
Religión: ¿desvanecimiento de las diferencias o el reforzamiento de las mismas?
3. Bases materiales del gusto
La expresión de las preferencias alimentarias en la comida familiar
¿Una cuisine local? Nociones básicas para entender la alimentación familiar
La comida familiar en San Isidro La Laguna
La comida familiar en Sinaí
La comida familiar y la idea del terruño
4. "Comensalidad", ritual y comida
Las preferencias en el contexto de alimentación colectiva
¿Comida festiva o ritual? Argumento de partida de la comida colectiva
Fiesta, ritual y comida colectiva en San Isidro La Laguna
Fiesta, ritual y comida en Sinaí
Religiosidad y comida
El encuentro étnico
5. Relaciones de género y de parentesco en el terreno de las preferencias alimentarias
La solubilidad entre el género y el parentesco
Género y parentesco en l lógica del gusto de La Laguna
Género y parentesco en la lógica del gusto de Sinaí
Masculinidad culinaria, ginecocentralidad y espacialidad simbólica
6. Lógicas del gusto
El esquema sociocultural de las preferencias alimentarias en contextos migratorios
Economía y disponibilidad
Explicaciones tangenciales al gusto
Elementos fundamentales de las lógicas
El capital simbólico como motivación de los esquemas
Los esquemas socioculturales de las preferencias
Conclusiones
Apuntes del investigador neofílico
El camino hacia la etnografía institucional y la soberanía alimentaria
Decir lo ya dicho ¿recapitulación?.
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